爆炒香辣花蛤的做法

爆炒香辣花蛤的做法

香辣花蛤是一道非常开胃的美食，口感鲜美，风味独特，给人留下深刻的印象。如果您想要在家里尝试制作香辣花蛤，可以参考以下的步骤。

材料：

• 新鲜的花蛤500克
• 大葱1根
• 生姜适量
• 干辣椒10-15个
• 花椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 葱花适量
• 清水适量
• 油适量

步骤：

1. 将鲜花蛤放入清水中浸泡，多次换水，直至花蛤吐出沙粒为止。
2. 将花椒、干辣椒和大葱、生姜切好备用。
3. 锅中倒油烧热，放入葱姜炒出香味，加入花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。
4. 加入花蛤，翻炒至花蛤壳开口，倒入适量的料酒，继续翻炒1-2分钟。
5. 加入清水，水量不要太多，约能没过花蛤即可。
6. 加盐和鸡精调味，尝一下口感是否正常。
7. 加入葱花炖煮几分钟，出锅装盘，即可食用。

技巧：

• 花蛤每次浸泡时间不能太长，以免影响味道。
• 翻炒花椒、干辣椒和葱姜时火候不能太大，否则会炒糊。
• 炖煮时火力要适中，一直翻炒以免粘锅。
• 口味偏重可以多加些盐和鸡精。

做好的香辣花蛤浓香四溢，肉质鲜嫩，口感非常棒。家里想要做一道美味又简单的家常菜，香辣花蛤绝对是一个不错的选择。