家常菜红烧肥肠的做法大全

家常菜红烧肥肠的做法大全

肥肠是很多人喜欢的一种食材，有着鲜香的口感以及十足的嚼劲。红烧肥肠就是其中的一道家常菜，下面为您介绍红烧肥肠的做法大全。

材料

1、新鲜肥肠500克

2、葱、姜、蒜若干

3、红辣椒适量

4、生抽、老抽各适量，糖、盐适量

5、香叶、八角、桂皮、花椒、茴香等草料适量

步骤

1、将购买好的肥肠刮洗干净，用开水将其煮至8成熟之后，切成滚刀块状备用；

2、锅中倒油，热至六成熟后放入姜葱蒜末煎炒出香味；

3、加入滚刀块状的肥肠煸炒约3-5分钟，待其表面微焦时倒入适量的生抽和老抽继续翻炒；

4、加入适量的糖和盐，继续翻炒至颜色均匀；

5、锅中倒入清水，直到肥肠压没，然后加入香叶、八角、桂皮、花椒、茴香等草料，小火慢炖1个半小时左右；

6、待汤汁颜色变浓稠时，加入红辣椒蒸熟，再煮1-2分钟即可出锅。

小贴士

1、刮洗肥肠时，要反复用刀片刮洗它的两端，去掉肠粘液和残留物；

2、炖肥肠时，如果汤汁过少可以适量添加水；

3、加入草料后不要直接高温煮沸，否则会破坏其香气，应该采用小火慢炖的方法。

以上就是红烧肥肠的做法，虽然比较麻烦，但是美味程度远远超过了所花费的时间和精力，大家可以在家也尝试一下哦。