卤水豆腐的做法和配方

卤水豆腐的做法和配方

卤水豆腐是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且口感独特，深受很多人的喜爱。今天我们就来分享一下卤水豆腐的制作方法和配方。

卤水豆腐的配方：

主要材料：

• 嫩豆腐200克
• 五花肉50克
• 冰糖适量
• 香叶适量
• 香菜适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 清水适量

制作过程：

1、备食材：

将豆腐洗净切成大小适中的块，五花肉切成厚片，香叶和香菜分别撕成小段备用。

2、加热处理：

将五花肉放入锅中大火加热煎至两面金黄，加入姜片和葱段翻炒均匀。

3、烹制豆腐：

将豆腐放入锅中煮一分钟，再将香叶和冰糖加入锅中翻炒均匀。

4、加调料：

加入半碗清水，生抽和老抽各适量，料酒适量，大火烧开后转小火慢慢烧制。

5、出锅装盘：

烧至汁浓时，倒入碗中撒上香菜即可出锅。

小贴士：

• 在烹制的过程中可以根据自己的口味适量调整事先准备好的调料，比如酱油的比例、冰糖的用量等。
• 五花肉可以根据自己的喜好选择煎或炸来制作，也可以将豆腐一起放入锅中煮制。
• 喜欢辣味的朋友可以加入适量的泡椒或辣椒油，增加口感的多样性。

卤水豆腐是一道非常简单而且营养美味的家常菜，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，颜色和口感都会影响整道菜的品质。希望大家喜欢这道美食，也可以在家中尝试制作，享受美食带来的愉悦体验。