怎样炒年糕好吃不粘锅

怎样炒年糕好吃不粘锅

炒年糕是很多人喜欢的一道美食，但是很多人在家里尝试制作时却很难做得好吃又不粘锅。今天我们就来介绍一下怎样炒年糕好吃不粘锅。

一、准备好材料

首先要准备好炒年糕需要的材料，主要包括年糕、蔬菜、肉类、酱料等。年糕宜选择有口感的韩式年糕或者台湾年糕。蔬菜可以选择胡萝卜、豆芽等。肉类可以选择牛肉、猪肉等。酱料可以选择辣椒酱、蒜泥等。

二、切好食材

将食材处理干净后，将蔬菜、肉类等分别切成适合炒年糕的大小。注意肉类切成薄片，这样煮熟更容易吸收调味汁，口感也更嫩滑。

三、热锅凉油

开始烹饪前，一定要让锅变热再加油。下锅前先要用厨房纸巾擦拭干净，不然炒出来的年糕会黏在锅上。

四、先煮年糕

将涂有油的平底锅置于火上，等锅热了后放入年糕，用中小火慢慢加热，期间时不时轻轻翻动年糕。这样可以加速年糕的变软和变热，也能够使得年糕更加入味。

五、逐渐加入食材

等到年糕变得有点软之后，就可以开始逐渐加入食材。先加入蔬菜，再加入肉类以及调味料。同时还要不断地搅拌，这样各种食材和调味料才能充分混合。

六、少用水多用高汤

许多人会用大量的水煮年糕，但是这样很容易导致年糕煮烂，口感会变差。宜用高汤代替水，既能够煮熟食材，又能够让年糕多吸收些高汤的滋味。

七、收锅前加一些鸡蛋液

收锅前可以加入一个鸡蛋打成的蛋液，再不断地翻炒均匀，这样年糕就会均匀地包裹住蛋液，味道更加浓郁，而且还可以让整盘炒年糕看起来更漂亮。

八、出锅后撒上芝麻和葱花

将炒好的年糕倒入盘中，并撒上适量的芝麻和葱花，口感更佳。

通过以上步骤，相信现在大家已经掌握了怎样炒年糕好吃不粘锅的诀窍，快去尝试一下吧！