制作发糕的方法与配方

制作发糕的方法与配方

发糕是我国传统的点心之一，外形小巧，口感柔软，香甜可口。虽然在市场上可以买到现成的发糕，但是自制发糕则更能让人品尝到地道的味道，下面介绍一下做发糕的方法与配方。

材料：

1.糯米粉300克；

2.鸡蛋2个；

3.白糖100克；

4.发酵粉5克；

5.清水适量；

6.油适量；

做法：

1.将糯米粉和发酵粉一起筛入容器中，搅拌均匀；

2.将鸡蛋打散，加入白糖中，用手搅拌均匀；

3.将鸡蛋和白糖混合液倒入糯米粉中，不断搅拌，搅拌至无干粉即可；

4.再加入适量的水（约100ml），混合成糊状，置于温度25-30℃的环境下面发酵，约2小时左右时间，至面糊上升发，起泡变大，表面有细小气孔；

5.将发酵好的面糊搅拌均匀，分装入模具中，放入蒸袋内，加少许油，然后再加一点绿豆或花生，蒸制20-25分钟左右即可。

值得注意的是，为了保证发酵效果，要将面糊放入无风处，避免到处乱吹。此外，如果面糊不是很发胀，可以在蒸之前再次搅拌均匀，这样可以更好地提高发酵率。如果喜欢颜色比较白，蒸之前可以先将模具刷植物油，这样的效果就更佳。

总之，制作发糕并不难，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。自制的发糕口感更好，更加香甜可口，还可以根据自己喜好添加花生、核桃、杏仁等多种口味。大家不妨试试自制发糕，品尝地道的味道。