如何制作软又好吃的葱花饼

如何制作软又好吃的葱花饼

葱花饼是一种非常受欢迎的小吃，不仅好看，而且非常好吃。但是，制作软又好吃的葱花饼并不容易，因为它需要一定的技巧和方法。下面就来教一下大家如何制作软又好吃的葱花饼。

1.面粉的选择

首先要选择好面粉，最好选择高筋面粉或中筋面粉，因为这样的面粉含有更多的面筋，可以使葱花饼的口感更加弹滑。

2.面的比例

面的比例也很关键，通常情况下，一般选用面粉：水为3：1的比例。

3.揉面的时间

揉面的时间也很关键，面剂揉得过少，不可能开展含油的酥皮；过多则会把面粉中的面筋搓坏。揉面的时候，建议先把所有的材料放一起搅动均匀，再揉成面团。

4.揉面的技巧

揉面的技巧也很关键，要在充分的膜化之后捏一下，就需要重复的揉面和滚面，揉到不粘手不干，表面变得十分光滑的状态，才能保证葱花饼的口感更好。

5.发面和膜化

将揉好的面团放置在温暖的地方静置1小时以上，让其自然发酵，这样面团会变得更加松软，口感更好。同时，揉好的面团还可以进行膜化，再次揉面时揉至成型揉出制作每个饼皮可以进行面包咬开的膜化状态，这样可以保证在后面搓油皮的时候油皮和底层面皮之间越来越劣，能够形成一个更好的酥脆口感。

6.搓油皮

将发好的面团分割成小块，一块一块的再次揉成凹字,在凹字中间涂一层食用油，轻柔均匀的将油皮向边缘拉开即可，这样做可以保证每个饼都能有一个完整的外表。

7.加葱花

搓好油皮后，可以将葱花切碎，均匀的撒在饼皮上，这样可以让葱香味更加浓郁。

8.烤制时间

放入烤箱，以200℃为温度，约烤制10分钟左右，待饼皮呈现金黄色的时候就可以取出了。

通过以上步骤，就可以制作出软又好吃的葱花饼了。希望大家能够尝试一下，并且做出属于自己的美味葱花饼。