怎样煮羊肉好吃又简单？

怎样煮羊肉好吃又简单？

羊肉是我国北方地区常见的食材，因其鲜美的口感备受人们的喜爱。煮羊肉虽然不像煮牛肉那样用料繁多，但要想煮出一盘口感好且营养丰富的羊肉，还是有几个小技巧要掌握。

一、选购好的羊肉

选羊肉时，要选择新鲜、色泽红润、有弹性的肉质。尽量避免无良商家使用维生素C等化学物质来掩盖羊肉的变质。

二、清洗干净

在将羊肉放入锅中之前，先要把肉表面上的浮沫清除干净。一般而言，先将水烧开，然后加入适量的盐，接着再将羊肉放入锅中焯水，这样可以将血污和脏东西清洗掉。

三、加入料酒

将焯过水的羊肉捞取出来，用刀将其切成骨头、肉和筋三部分。接着将羊肉放入清水中再次焯水，加入适量的生姜片和料酒，这样可以将肉的膻味去除，让煮出的羊肉更加鲜美可口。

四、用高压锅加热

如果使用的是高压锅，可以将肉放入高压锅中，加入清水和几片生姜，煮10-15分钟左右即可。这样做的好处是煮出的羊肉色泽鲜艳、口感鲜嫩。

五、慢火焖烤

利用慢火的烤箱烹制羊肉也是不错的选择，可以加入适量的调料，先保温30min~1小时，再烘烤20~30分钟，烘烤途中时刻观察肉质状态，避免过度或烤不熟的情况。这样烤出的羊肉香气扑鼻、烤得香脆外焦内嫩。