青椒炒肉怎么炒?
摘要青椒炒肉怎么炒?青椒炒肉是一道家常菜,营养丰富,口感鲜美。今天我们就来详细讲解一下如何炒出一道口感好,味道浓郁的青椒炒肉。原材料:猪肉200克、青椒100克、洋葱50克、大葱10克
青椒炒肉怎么炒?
青椒炒肉是一道家常菜,营养丰富,口感鲜美。今天我们就来详细讲解一下如何炒出一道口感好,味道浓郁的青椒炒肉。
原材料:
猪肉200克、青椒100克、洋葱50克、大葱10克。
调料:
食用油适量、盐适量、酱油少量、料酒适量、生姜、蒜、辣椒适量。
做法步骤:
1. 准备材料
准备好需要的材料,尤其是肉的选择和切割,需要注意选择新鲜去筋性好的瘦猪肉,先将肉切成薄片,然后再切成丝,既能增加吞咽感,又方便入味。
2. 青椒洗净切块
青椒洗净,切成小块,大家可以根据自己的口味大小,剔除了青椒的籽和蒂,可以更好的煮熟,也不会有太多的碎屑,影响食欲。
3. 肉片腌制
在肉片上撒上一些盐,适量加些料酒和生姜淀粉,腌制10-15分钟左右,这样肉的嫩度和口感就能得到保证。
4. 翻炒青椒
倒油入锅中,待油充分加热后,加入青椒煸炒,由于青椒所含的胡萝卜素较多,容易失色,因此需要在炒制青椒时少用少许水将其煮熟,青椒颜色鲜亮,口感脆嫩。
5. 炒锅加热
然后再把锅子换过去,加热后加油,加入姜片蒜末、红辣椒炒香,再将腌好的肉片倒入锅中,翻炒均匀,炒到变白,加入酱油、干辣椒继续翻炒。
6. 加入青椒
最后将青椒块加入锅中,再翻炒一会儿,调入少许的盐和味精,充分入味后出锅。
小贴士:
1. 炒肉时可以放一块糖,提高肉的鲜美度;
2. 青椒不要炒过火,炒到接近熟就行了;
3. 注意火候,炒青椒时火力一定要中等偏小,否则容易糊掉。
这道青椒炒肉简单易学,口感鲜美,是非常适合家庭做的一道美食。