红烧肉怎样做？全图解做法大全

红烧肉怎样做？全图解做法大全

红烧肉是中国一道常见的传统美食，属于湘菜、川菜等多个菜系中的经典菜品之一，有着鲜香醇厚的口感，深受广大人民群众喜爱。那么，在家如何制作一道好吃的红烧肉呢？下面我们分享一篇红烧肉的做法大全，并通过图文形式详细介绍每一个步骤，让您轻松制作一口美味的红烧肉。

材料：

• 五花肉500克
• 老抽2勺
• 生抽1勺
• 陈醋1勺
• 白糖3勺
• 姜2片
• 葱1根
• 料酒1勺
• 水适量

步骤：

第一步：准备材料

将需要的调料及五花肉准备好。

第二步：焯水去血水

五花肉放入水中焯水，将血水焯掉；然后放入冷水中煮开，去除浮沫尽量漫过五花肉，3片姜、1根葱并加入料酒混合后焯煮5分钟。

第三步：切块备用

将焯过水的五花肉捞出，晾凉后切成2cm * 2cm左右大小的块，或者根据个人口味切成想要的大小。

第四步：热锅爆香葱姜

取一锅热油，把葱姜爆香。

第五步：放入五花肉煸炒

把五花肉放入热锅中煸炒出油，让五花肉变色再放入一汤匙白糖，颜色转红即可。

第六步：加入调料

在煸炒好的五花肉中加入老抽，生抽，陈醋、白糖、姜片并搅拌均匀。

第七步：加水焖煮

加入适量的水，与五花肉的高度差不多，然后大火烧开，小火焖煮2个小时左右，直到五花肉煮烂，入味即可。

第八步：收汁出锅

等五花肉煮得差不多时，汁液会变浓，接着盛出多余油脂，将汁液浓缩并勾芡，最后加入一些葱段和红辣椒丝即可。

小贴士

1、红烧肉的味道好坏与五花肉的品质有很大关系，所以在选肉的时候一定要选带有稍许纹理的五花肉。

2、在焯水时可以加一勺料酒去腥味。

3、煮汤的时间要看五花肉的大小和软硬程度来确定，一般需要煮1~2小时左右。

4、糖量要根据个人口味来调整，可以加减，但不要过多，不然会过甜。

通过以上这些步骤，我们相信您一定可以制作出美味可口的红烧肉了。炖红烧肉也是一个非常注重细节的过程，控火时间、火力大小、口感调剂等多个因素都需要我们在制作过程中不断的调整和尝试，才能制作出一款大家都满意的红烧肉。