如何红烧鸡块才能又好吃又嫩？

如何红烧鸡块才能又好吃又嫩？

红烧鸡块，是我们家庭菜谱上的常客之一。而且，它也是煮菜的入门级别。但是，有很多人煮出来的鸡块，趋于干硬，口感欠佳。下面，我将会介绍几种简单易行的做法，让你轻松掌握制作红烧鸡块的技巧，让你的鸡块又好吃又嫩。

做法一：选择优质鸡肉材料

选择新鲜、鲜嫩富有弹性的鸡腿部位，并肉质短而厚的部位，剪去不需要的脂肪和筋膜，然后切成均匀大小的鸡块。

做法二：先将鸡块焯水

将鸡块放进开水锅中煮1-2分钟，这样可以去除鸡块中的杂质和血水，同时也可以让鸡肉更滋润。

做法三：土豆是重要的调料之一

在红烧鸡块中，土豆是重要的辅助原料之一。切成和鸡块差不多大小的块，可以带来更好的口感和质感。

做法四：添加足量的调料

合适的调料是红烧鸡块味道的关键。根据个人口味加入生姜、蒜、青葱、孜然、八角、桂皮、花椒等香料，配以适量酱油、盐、白糖、料酒等调味料。这样才能让鸡块入味。

做法五：慢火慢炖

将所有的材料倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转为小火慢炖，这样可以使鸡肉被充分染上调料的味道，鸡块也会变得特别鲜嫩可口。

做法六：适时翻动

炖煮的过程中，每时每刻都需要进行翻动，尤其是最后收汁的时候，要时不时翻动鸡块，让鸡块均匀吸收汁液，十分关键。

做法七：炖完后晾一会

出锅后，将炖好的鸡块放在碗里稍稍放凉，静置5-10分钟，这个时候，鸡块会由于自身的蒸气而变得更加柔韧，吸收到了足量的汁水。最后盖上厨房纸巾盖，让其保持湿润口感。

以上，就是我总结出的制作红烧鸡块嫩滑美味的秘诀，希望对您有所帮助！