如何做出酥脆好吃的炸鱼？

如何做出酥脆好吃的炸鱼？

炸鱼是家庭菜谱中常见的一道食品。但是，如何才能做出酥脆好吃的炸鱼呢？以下是几个技巧和注意事项。

选择适合的鱼肉

选择多汁肉质鲜美的鱼肉会更容易做出酥脆好吃的炸鱼。例如，龙利鱼或者马鲛鱼等。

确保食材干燥

在炸鱼之前，确保鱼表面干燥。你可以使用厨房纸巾擦拭去除多余水分，或者在鱼面加一层薄薄的面粉。因为表面多余水分会使得油温下降，同时会影响食材口感。

适当切割鱼肉

针对大块鱼肉，如果只能在中央进行切割，那么请确保厚度要较为一致。同时不要切割太细，这样会让炸鱼过程中鱼肉变干。

温度控制

炸鱼需要高温短时间处理，所以油温至关重要。油温过低会导致口感不佳，而过高会使油烟过大，以及可能造成炸糊、炸焦等情况。所以请在油温180°C左右进行炸鱼。

使用紫罗兰米粉进行裹面

在炸鱼之前，使用紫罗兰米粉进行裹面可以会更容易制作出外酥里嫩的口感，同时也会让炸好的鱼肉更有颜色。

炸完置于纸巾上

炸完的鱼肉放在纸巾上，既可以吸收多余的油分，也能够让鱼肉更加酥脆，而不是因为油的沉淀而变软变塌。

炸之前提前加入一些盐巴酱油或者味精等调料

在炸之前将盐巴、酱油或者味精等调料加入鱼肉中腌制，不仅能够增加口感，也可以让鱼肉更加入味。这样的鱼肉会更加美味。但是需要注意，调料不要加多了，否则可能会破坏食材本身的新鲜度。

以上是关于如何制作酥脆好吃的炸鱼的一些技巧和注意事项，希望对你有所帮助。