潜江油焖大虾香料配方

潜江油焖大虾香料配方

湖北省的潜江市位于长江中游，水产资源非常丰富，尤以大虾为盛，而油焖大虾更是潜江的著名特色美食。它选用新鲜的大虾，经过入味调料的腌制后，再用独特的煮法烹制而成，香气四溢、口感滑嫩、汤汁浓郁，是宴席上的佳肴。下面介绍一下潜江油焖大虾香料的配方，帮助大家在家轻松把握制作技巧。

步骤一：准备食材

首先要准备好新鲜的大虾，去壳、去虾线、留虾尾。同时，也需要准备好调味料和配菜。调味料包括：五花肉、油、盐、酱油、料酒、生姜、葱、干辣椒、八角、花椒、大料、糖。配菜有：豆腐、姜蒜末、青蒜、胡萝卜、黄瓜。

步骤二：调料腌制入味

将洗净的大虾和调料混合在一起腌制，制作过程要注意把调料匀均地裹在虾身上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏5个小时，让虾身充分吸收香味及汁液。

步骤三：煮制油焖大虾

准备好一个大热锅，加入清水，煮开后放切成小块的五花肉，煸炒至出油后捞出。同样加入大料、八角、花椒等香料煮出味道后，再加入葱姜末、干辣椒煸炒出香味。接下来倒入调好味的虾与豆腐，淋上酱油、料酒、少许糖，加盖焖煮到虾熟即可，轻松做出一道美味的油焖大虾了。

小贴士：

1、五花肉煮至熟时，可以大火慢煮，让肉质更筋道。

2、腌制时要注意把香料撒匀，虾身也需要均匀地沾上香料才能入味。酌量加入盐和糖，个人口味可自行调整。

3、煮虾时尽量不要大力搅拌，虾尾容易断掉，影响外观。

总结：

潜江油焖大虾作为湖北特色美食，口感属于微辣，还有非常浓郁的香味，喜欢吃海鲜的人不妨尝试一下这道菜，相信会给你带来不一样的味觉体验。希望大家在制作过程中多多尝试，逐渐摸索出自己家庭烹调的技巧和口味。