红烧大闸蟹的做法步骤

红烧大闸蟹的做法步骤

红烧大闸蟹是中国传统特色菜品之一，具有浓郁的鲜香味和营养丰富的食材。下面介绍红烧大闸蟹的具体做法。

准备材料：

活大闸蟹1斤、青蒜3棵、姜片5片、葱3段、料酒适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、清水适量。

制作过程：

1、先将大闸蟹洗净剪开，去掉嘴巴和眼睛部位，去除大闸蟹内脏和肠线，切成四块备用。

2、加入姜片、青蒜、葱段、料酒，搅拌均匀腌渍10分钟后沥干。

3、起锅热油，倒入大闸蟹块煎炸至两面金黄色即可捞出备用。

4、炒香姜蒜，放入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，加入清水，放入冰糖，待冰糖溶解后再加少许盐。

5、将炸好的大闸蟹块倒入锅中，调小火慢炖30分钟左右，直到汤汁被蟹肉吸收变浓稠即可。

6、最后撒上葱花，淋上香油。

烹饪技巧：

1、选择鲜嫩的大闸蟹，切忌购买死亡或不新鲜的海鲜。

2、注意火候掌握，避免过糊或炸焦。

3、在调味料上要适当，以不掩盖原材料口味为原则。

按照以上步骤可做出口感鲜美、营养丰富的红烧大闸蟹。不过，由于各地域和家庭口味的不同，可根据个人喜好调整适当的口味。