正宗糖蒜的做法和配料

正宗糖蒜的做法和配料

糖蒜是餐馆里经典的配菜之一，在制作上讲究火候掌握和配料选择。下面介绍正宗的糖蒜做法：

配料：

1. 大蒜头10颗
2. 红甜椒1个
3. 白糖50克
4. 食用油50ml
5. 醋2勺
6. 盐1茶匙
7. 孜然适量
8. 辣椒粉适量

步骤：

1. 大蒜剥皮洗净备用，甜椒切成丝。
2. 在烤盘底部倒入一层食用油后，将蒜头慢慢铺满整个烤盘。
3. 开启烤箱180度预热，将蒜头置于烤箱中，约20分钟后取出，蒜头略微金黄变焦即可。
4. 放凉后，将大蒜压成泥，加入50克白糖，2勺醋，1茶匙盐拌匀。
5. 锅中放入一勺油，放入红甜椒丝，小火翻炒一分钟左右，喜欢辣度高的可以放适量辣椒粉和孜然。
6. 将步骤4中拌好的蒜泥倒入锅中，与红甜椒丝一起拌匀即可。

糖蒜制作要领：
烤焦或者不够熟的蒜头口感吃起来比较苦涩或者辛辣，而熟透了的蒜头会变得柔软顺滑，口感更好。此外，糖要提前溶解在蒜泥中，这样每个蒜头都能掌握到足够的甜味。

糖蒜可以搭配各种肉类或者主食食用，口感爽脆多汁，简单易做，在家做也不需要去商户采购原材料，最重要的是味道很正宗功夫就在于细节的把握上。