最佳做法：鸡蛋炒苦瓜

最佳做法：鸡蛋炒苦瓜

鸡蛋炒苦瓜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。苦瓜具有清热解毒、凉血排脓、降糖降脂等功效，鸡蛋则含有丰富的蛋白质和各种维生素，两者相结合，可以起到养胃健脾、降血糖、降血压等作用。

在制作鸡蛋炒苦瓜时，有几个关键点需要注意：

材料准备

首先要准备好食材。苦瓜要选皮绿肉嫩、无刺无棱、不发苦的品种，并在烹饪前泡水去涩味、切成大小适中的片状；鸡蛋则要打散备用。此外，还需要葱姜蒜等辅料，以及适量盐、鸡精和生抽等调味品。

煮苦瓜

将切好的苦瓜放入沸水中焯水，煮至变色即可捞出。这样做的目的是去除苦瓜的涩味，同时使其烹饪时间更短。

熬底油

将锅烧热后放入适量油，等油温稍微升高一些时，将葱姜蒜爆香，再加入苦瓜翻炒，并加入适量盐调味。在翻炒过程中，苦瓜会释放一些水份，不要着急将它们倒掉，而是继续加热，让水份渐渐蒸发，留下黄色的油，称为“熬底油”。

炒鸡蛋

将苦瓜推到锅边，倒入适量的打散的鸡蛋液煎炒，待鸡蛋形状稳定后，再与苦瓜混合炒匀。最后加入少量鸡精和生抽调味即可。

注意事项

1、苦瓜在焯水时不要煮过头，否则会烂掉。

2、在煮苦瓜时，可以加入适量的盐，以改善水质，也可使苦瓜更易熟热。

3、鸡蛋炒的时间不宜过长，以免鸡蛋变老，口感不佳。

总结

鸡蛋炒苦瓜是一道适合家庭做菜的简单而又营养的菜品。只要注意以上关键点，就可以轻松地做出美味可口的鸡蛋炒苦瓜啦！