虾皮冬瓜汤是一道清爽美味，适合夏天消暑的家常菜。下面介绍具体做法。

虾皮冬瓜汤是一道清爽美味，适合夏天消暑的家常菜。下面介绍具体做法。

材料：

1. 300克冬瓜、10朵银耳、几片红枣、适量虾皮;

2. 适量盐、生姜。

步骤：

1. 做好银耳：

先将银耳洗净泡发，用清水浸泡2-3个小时，直到变软，再切小块。

2. 准备材料：

冬瓜先去皮，洗净后切成小块；红枣去核、姜切片。

3. 煲汤：

将适量清水倒入汤锅中，放入几片生姜，开火烧开水后加入银耳、冬瓜和红枣，改小火焖煮30分钟。煮过程中不要加盐，否则会影响银耳的口感。

4. 加入虾皮：

30分钟后，放入适量虾皮，继续焖煮5分钟即可。为了保证虾皮的鲜味，建议最后放。

5. 调味：

最后加入适量盐调味即可。冬瓜本来就有一定的甜味，加盐的量不要过多。

6. 上桌：

最后将煮好的虾皮冬瓜汤装入碗中，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1.虾皮尽量选择较新鲜的，口感更香脆；

2.煮银耳不要加盐；

3.冬瓜切块时不要太大，方便入口；

4.虾皮放入汤中要掌握好时间，过早或过晚放都会影响汤的口感。

以上就是虾皮冬瓜汤的具体做法，希望对大家有所帮助。