如何炖出美味可口的天麻炖鸡

如何炖出美味可口的天麻炖鸡

炖鸡是中华料理中的一道名菜，炖鸡配料虽然很简单，但是却有着良好的口感和香味。其中，天麻炖鸡是一种非常经典传统炖鸡，其主要食材为鸡肉和天麻，以其味道清香、肉质鲜嫩、汤汁浓郁的优点而被众多人喜爱。下面就来介绍如何制作一道美味天麻炖鸡。

准备材料：

1只老母鸡、适量天麻、适量姜片、适量红枣、适量盐、适量生抽、适量高汤、适量冷水、适量花生油。

步骤：

1、鸡肉焯水

首先需要将整只鸡焯水，这个步骤是为了去除鸡肉表面的血水和杂质，让炖出来的鸡肉更加鲜嫩美味。将鸡肉洗干净后，放入锅中加入足量的冷水，开火煮沸后隔去浮沫，再焯煮约5分钟即可。

2、放入调料

将焯好水的鸡肉、适量的天麻、适量的姜片、适量的红枣都放入锅中，加入适量的高汤和花生油，再用中火翻炒1分钟左右。然后加入适量的生抽和盐用开水淋过所有材料，让所有材料均匀受到淋浸，最后加适量清水。

3、煮炖过程

将锅放入炉子上，先用大火将锅里的材料烧开后调整至小火慢慢炖煮。期间需要不断将汤面上的浮沫撇去，避免濁水影響口感。煮炖的时间以大概120分钟左右，熬出的鸡肉鲜嫩多汁，有着极其好的味道。

4、装盘享用

关火后，可以用漏勺将材料捞出放置到盘中，备用。接着把汤倒进碗中，即可配合自己的口味加入适量的盐、香油之类的调料。最后将汤浇在已经取出的鸡肉上，一道美味可口的天麻炖鸡就完成啦！

以上就是炖制天麻炖鸡的做法，不同厨师可能有不同的做法，但是关键是掌握好时间和火候，才能让炖鸡变得更好吃。