蛋黄酱做法详解

蛋黄酱做法详解

蛋黄酱作为一道非常受欢迎的酱料，它的使用范围也非常广泛。蛋黄酱味道十分的香浓，有着非常好的口感，烤肉、炸鸡、汉堡、三明治、饺子等食品都可以搭配蛋黄酱来调味。

1.准备食材

制作蛋黄酱需要准备的食材：生鸡蛋黄4个、沙拉油半杯、柠檬汁1勺、白醋1勺、盐1小勺、糖1小勺，调料碗或食物加工器。

2.打蛋黄

将生鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄放入碗中或者食物加工器中。如果是用碗来打蛋黄，可以用打蛋器把蛋黄轻轻打散。如果是用食物加工器，可以直接用食物加工器来搅拌蛋黄。

3.加入调味料

将盐、糖、柠檬汁和白醋倒入碗中或者食物加工器中。注意，如果是用碗来打蛋黄，先将盐和糖混合在一起，然后再倒入柠檬汁和白醋。然后再打一会儿，让所有的调料充分混合在一起。

4.慢慢加油

把沙拉油倒入另一个碗中。将食材加工器开启，慢慢把油滴入其中，并不停搅拌。如果用一个碗来打蛋黄，建议在一边加油，一边搅拌打蛋器。最好是慢慢加入到没有油了再加下一批。如果加油得太快了，会导致蛋黄酱不稠，成不起形状。

5.调整口感

加完油之后，再根据个人口味来调整蛋黄酱的口感，可以加点盐和糖等。将这一步操作至少进行2-3次，以充分搅拌和打散蛋黄和油分子，使蛋黄酱更加顺滑细腻。

6.静置

将制好的蛋黄酱放入容器中，盖上盖子，放到冰箱中进行冷藏。建议在冰箱里放置大约十分钟左右，这样可以让蛋黄酱更加浓郁。水果、沙拉、三明治和烤肉等食品均可搭配使用。

总之，制作蛋黄酱虽然并不是一件很复杂的事情，但是需要技巧。只有在慢慢加入油的情况下，才能制作出色调和口感都很棒的蛋黄酱。如果你也喜欢吃蛋黄酱，可以跟着上面的方法尝试着制作一次，相信你会爱上自己做的蛋黄酱的味道。