宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法

宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法

作为中国传统的家常菜之一，宫保鸡丁是大家非常喜欢的一道菜。这道菜是十分好吃的，口感鲜美、酱汁浓郁。下面，就来教大家如何用简单的步骤做出这道美味佳肴。

1. 主菜准备：

1）鸡胸肉一块（约500g），洗净切成丁。

2）土豆一个，洗净去皮切成丁，放在盐水中浸泡30分钟左右。

3）葱白两根，去除头和尾部，切成段。

4）花生米适量，烤干或者用油炸变脆。（可选）

5）青椒半个，去籽切成小块，红椒半个同理。（可选）

2. 调料准备：

1）生姜切末适量，蒜末适量。

2）盐，白糖，醋，花椒粉，料酒适量。

3）鸡蛋清1个，淀粉适量。

4）辣椒油，生抽、老抽，香油少许。

3. 烹调步骤：

1）将切好的鸡肉块放入碗中。加入鸡蛋清和淀粉搅匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右。

2）起锅热油，倒入腌好后的鸡肉，炒至肉色变成金黄，捞出沥油备用。

3）起锅重新热油，加热至6成热，倒入葱、姜末爆香。

4）加入土豆丁翻炒，至微微发软，偏红色，土豆变得半透明时取出备用。

5）烧热锅，加适量油，放入花椒和干辣椒爆炒

6） 加入一勺豆瓣酱炒出红油，热水开沸后下入料酒、白糖、醋、生抽、老抽继续翻炒，加适量的水让调料略带稀释。

7）倒入刚炒好的土豆丁和青红椒块子炒匀，加入烤好的花生米。（如使用花生，需先焯水去皮，再去油炸或烤干。）

8）放入之前炒好的鸡肉块，和姜蒜末一起翻炒均匀，最后淋上香油即可。

小贴士：

1. 如宫保鸡丁不够辣，可以加一勺辣椒酱；如宫保鸡丁太辣，可以适量减少干辣椒数量。

2. 土豆如果炒的时间过长，会变得非常松软，因此要注意翻炒的时间。

这样，我们就可以在家里轻松制作出一道美味可口、营养丰富的宫保鸡丁了。希望大家在生活中多多尝试制作更多的家常菜品，享受天然食材的美味！