鱼炖豆腐怎么做好吃？

鱼炖豆腐怎么做好吃？

鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜品。对于爱吃海鲜的人来说，鱼肉与豆腐的搭配简直完美。今天，让我们来学习一下如何制作一份香喷喷的鱼炖豆腐。

准备材料：

新鲜草鱼一条（约500克），老豆腐一块（约250克），姜切片适量，葱白适量，料酒适量，清水适量，盐适量，味精适量，植物油适量。

步骤：

1. 将草鱼处理干净，剁成几大块。放在碗里，撒些盐和料酒拌匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，在锅底铺上一层葱姜片。放入鱼块，煎至两面金黄色，并煎到鱼身的水分被蒸发露出鱼油。

3. 加入适量清水，投入老豆腐，开火烧开。注意，不要搅拌，以免破坏豆腐的形态。大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右。

4. 煮到汤汁浑浊，原汁浓稠即可关火。调味时加适量盐和味精，然后撒上葱花即可出锅食用。

5. 最后，提醒一下烹饪的细节问题。首先是煎鱼时要煎到两面金黄色变脆，这样鱼对口感更好；其次是煮鱼时要中火慢慢炖煮，豆腐会更加入味且口感更加柔嫩。

小贴士：

1.选择肉质肥美的草鱼，口感更佳；

2.在烹饪过程中，需要注意火候，避免过度煮烂豆腐和鱼肉；

3.如果觉得汁水太少，可以适量加水。

相信通过以上的步骤，大家都可以轻松制作出美味鱼炖豆腐了。赶快试试吧！