如何制作韩国辣白菜

如何制作韩国辣白菜

韩国辣白菜，也称为泡菜或kimchi，是一道广受欢迎的传统韩国美食。它不仅味道独特，而且营养价值丰富。韩国辣白菜由泡菜佐料和大白菜制成。 下面详细介绍制作过程。

1.准备食材

首先，你需要准备下列食材：

• 2个中等大小的大白菜
• 100g盐
• 7-8个青葱
• 2个大蒜头
• 1块姜
• 100g红辣椒粉
• 30g虾酱
• 30g鱼露
• 1个洋葱
• 适量白糖
• 2杯冷水

2. 制作腌菜

将大白菜切成适当大小，并加入盐，在盐中浸泡4小时左右，直至大白菜变软，并过滤盐水。 同时将青葱、大蒜丁、洋葱丁和姜丁混合在一起。 取一个容器，放入腌白菜后加入青葱、大蒜、姜和洋葱混合物，用手轻轻搅拌，使混合物均匀分布在大白菜上。 将配料和白菜均匀分布在容器中，覆盖保鲜膜并压缩以充分混合食材。

3. 制作配料

在制作泡菜的配料中，必须添加红辣椒粉、虾酱、鱼露和白糖。 这些原料可以根据个人口味调整份量。 例如，如果你喜欢更辣的泡菜，可以往配料中加入更多红辣椒粉。

4. 腌制泡菜

将配料均匀倒入腌菜容器中，加入冷水，开始腌制泡菜。 注意，如果天气寒冷，你需要腌制更长时间（最短也要48小时），如果是夏天，48小时就足够了。

5. 正在制作中的泡菜如何检查

在泡菜正在腌制的过程中，每隔一段时间要检查一下它的状态。 可以总结出以下三点需要注意：

1. 确保泡菜每隔8小时会受到旋转和翻动。
2. 如果容器中有气泡，这表示泡菜制作进展得非常顺利。
3. 考虑每个地区不同的天气状况，韩国人通常根据天气平均温度来决定泡菜的腌制时间。

6. 保存泡菜

如果你已经制作了足够多的泡菜，那么如何存放呢? 完成后，放入冰箱冷冻是最好的方法。 如果你想直接品尝自制的泡菜，但又不想自己多做，那么可以选择在超市购买韩国泡菜来尝试。当然，自制的更美味哦!

结论：

韩国辣白菜是一道美味的传统韩国菜，它不仅味道独特，而且营养丰富。 制作过程虽然需要一定的时间和精力，但美食家绝对不会失望。 注意，如果是第一次制作泡菜，可以根据个人口味来调整配料的份量，并总结经验教训。