鱼香肉丝的家常做法配料

鱼香肉丝的家常做法配料

鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其特殊的调味和口感而闻名。要想做好一道美味的鱼香肉丝，首先，你需要准备以下的食材和调料：

1. 猪肉（肥瘦相间的瘦肉），约300克。

2. 青红椒各半个，葱姜蒜适量。

3. 淀粉，耗油、生抽、白糖、盐适量。

4. 料酒、醋、花椒油、香油适量。

接下来，跟着下面的步骤一起学习吧。

步骤一：处理猪肉

首先，将猪肉洗净，并切成长1.5厘米、宽0.3厘米左右的丝，加入适量的淀粉拌匀；

步骤二：处理蔬菜

将青、红椒去蒂、籽，洗净后切成细丝，将葱姜蒜分别切成末备用；

步骤三：炒制鱼香肉丝

1. 热锅凉油，8-9成热时将猪肉丝放入中火爆炒至变色，出油水；

2. 将肉丝倒入另一个容器中，保留锅内底油不用清洗；

3. 加入适量的葱姜蒜末和青、红椒丝爆炒出香味；

4. 加入一些料酒提味后，放入肉丝翻炒均匀；

5. 加入耗油、生抽、白糖、盐等调料，大火快速翻炒均匀；

6. 最后加入少许醋、花椒油、香油，再次翻炒均匀即可。

做好的鱼香肉丝有口感鲜美，色香味俱佳的特点。如果您喜欢辣味更重的口感，可以增加青、红椒的用量，并加入适量的红油豆瓣酱来提味。希望您通过这篇介绍能够更好地了解鱼香肉丝的家常做法。