红烧黑鱼的做法

红烧黑鱼的做法

红烧黑鱼，是一道广东传统的家常菜品，在广东地区十分受欢迎。鱼肉肥美、营养丰富，经过红烧后，肉汁浓郁、色香味俱佳，是很多人喜爱的一道菜。下面就来介绍一下红烧黑鱼的做法。

主材料：

· 黑鱼1条(约600克)

· 葱姜蒜适量

· 料酒、盐适量

· 生抽、老抽、糖适量

· 油、水适量

步骤：

1. 黑鱼宰杀干净，去内脏和鳞片，洗净。

2. 在黑鱼的两面切上几道口子，以利于入味。

3. 把鱼放在盘子里，加入葱姜蒜末及适量的盐、料酒腌制。

4. 取一个炒锅，加油烧热，在油中放入鱼，煎至两面微黄。

5. 将鱼取出，锅中留少许油，放入葱姜蒜炒出香味，加入适量的生抽、老抽、糖调味煮开。

6. 加入适量的水，将煮开的调料汁倒入油煎好的鱼上面。

7. 盖上盖子，小火慢慢烧，让调料汁渗透入鱼肉中，翻几次身，再倒上一点点料酒，让味道更香浓、入味。

8. 最后出锅前撒上些许葱花点缀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要过炸，否则过于焦黄会影响口感和美观。

2. 调料汁要充分煮开，让调味品充分溶解，煮出浓郁的味道。

3. 鱼放油锅中煎的时间不宜过长，需根据鱼的大小和火力情况来定。