虎皮辣椒的做法家常步骤

虎皮辣椒的做法家常步骤

虎皮辣椒是一道以青椒为主材制作而成的川菜。它颜色艳丽、外脆里嫩、味道香辣，深受人们的喜爱。以下是虎皮辣椒的制作步骤。

所需材料：

青椒、花椒粒、干辣椒、大葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、白芝麻、食用油等。

步骤一：准备工作

将青椒洗净去蒂打成长条状，葱姜蒜切末备用。干辣椒剪成段去籽备用。

步骤二：炒青椒

锅中倒入少量油，放入青椒翻炒至断生，盛出备用。

步骤三：炒干辣椒

锅中再倒入适量油，放入干辣椒、花椒粒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒至香味四溢，然后加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽继续煸炒几分钟，使其呈现出红油色泽。

步骤四：混合调味

将炒好的青椒放入锅中与调好的干辣椒一起翻炒均匀，再撒上一些白芝麻，继续大火翻炒，待收汁并焦糖化后关火。

步骤五：出锅

将虎皮辣椒装入碗中，稍微晾凉后即可食用。

以上便是虎皮辣椒的制作方法了。要制作一道美味可口的虎皮辣椒，制作过程中需要注意各个步骤的耐心和细节。当然，更重要的还是食材的选取和处理。只有选用优质新鲜的青椒并摆脱干辣椒的辣味之后，才能烹制出最好的虎皮辣椒。