家常汤面40种做法窍门

家常汤面40种做法窍门

汤面是中国饮食文化的一大特色，种类繁多，许多家庭也喜欢用不同的配料和口味来制作汤面，下面就介绍一些家常汤面的做法窍门。

1.土豆牛肉面

炖肉时加入姜、葱等调味品，煮面时即可少放盐。

2.荠菜虾米鱼丸面

荠菜和虾仁提前焯水，鱼丸煮之前用鸡蛋液把淀粉粘住，效果更好。

3.扁豆猪蹄筋面

把猪蹄筋炖到鲜嫩后再加入爆香的扁豆，需要喜欢辣的可以加入一些辣椒面。

4.川菜剁椒牛肉面

牛肉用生姜先腌制再炒制，剁椒拌面时，热油泼在上面，成品既入味又很有嚼头。

5.韩式辣白菜牛肉面

将挑好的牛肉提前腌制，汤底加入泡菜汁和豆瓣酱，最后加入辣白菜即可。

6.葱油皮蛋豆腐面

汤底煮制可以放少量的鲍鱼酱汁，口感更好，然后加入炒好的葱花、皮蛋和烫熟的豆腐即可。

7.蛤蜊酸辣汤面

做浓缩汤底时，可以加入肉骨头、姜和大葱，口感会更鲜美，再加入煮烂的番茄，最后加蛤蜊和豆皮即可。

8.意面木耳虾仁汤

菇类汤底的汤味虽然鲜美，但是营养不够丰富，建议添加一定量的肉类或鸡肝调味。

9.普干面羊蝎子汤

羊肉调味时加盐、生抽、料酒、姜和葱，最好腌制半天，煮面时加一些黄花菜，加入米醋调味。

10.海鲜豆腐面

原汁原味的鲜汤底必须清炖，不应该加入辣椒，最后再加入几颗珍珠米调味即可。

11.榨菜肉末面

把香菇泡发食用，和肉末一起爆炒，出锅前加入适量的酱油和榨菜，表面撒些葱花即可。

12.五彩蔬菜面

用胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜切成小丁，用油炸过之后加入温水焖煮，然后加入猪肉细条、黑木耳和花菇即可。

13.羊骨枸杞面

羊骨先煮一个小时左右的样子，然后观察水份的多少，加入适量的火腿丝、萝卜和枸杞，冷水下锅即可。

14.蛋骨头白菜面

白菜要事先煮十分钟，然后将蔬菜切小丁加入汤底中，最后加入稍微烤过的肉骨头。

15.咖喱肉丝面

咖喱可以配上白胡椒粉，肉丝需要拍打至无筋，红椒和青萝卜调味即可。

16.炒香菇牛肉汤面

香菇和牛肉都要用花椒和干辣椒爆炒，大葱和姜放入炖汤底。

17.蘑菇火腿面

蘑菇的口感很特别，建议提前用料酒和盐腌制，火腿肉丝不适合炒过度，面线可配稀饭。

18.冬瓜墨鱼面

冬瓜要事先焯水，墨鱼要半小时候焯水，汤底必须加入少许老抽和香叶。

19.莲藕奶油芝心面

莲藕要先切成薄片，然后炒至焦黄色，牛奶也是很重要的调料之一，面线最好配意大利面。

20.豆角肉丝面

豆角要提前烫好，肉丝也需要慢慢爆炒，汤底可以加入红油豆瓣酱。

21.海带鱼圆面

海带切小丁炒过之后煮，然后直接加面煮即可。面的选择比较难，要选择口感比较细、不容易断的面线。

22.菜心绿豆苗面

菜心和绿豆苗都应该先焯水，汤底也要用牛骨或者鸡骨熬制，这样出来的汤味更浓厚。

23.干贝草菇鲍鱼面

干贝和草菇要提前泡发，鲍鱼可以放一点鸡腿肉或者虾仁调味，口感会更加爽滑。

24.花菇金针菇面

花菇要提前炒过，金针菇也是，面线最好选择细口感不那么柔软的面条。

25.豆皮烤麸羊蝎子面

豆皮要焯水后再拍成丝加入汤底中，麦麸也可以换成熏肉或者腊肉调味，口感更鲜美。

26.小葱花油