怎么红烧鱼好吃又简单

怎么红烧鱼好吃又简单

红烧鱼是中华传统的经典名菜，历史悠久，制作复杂。但只要掌握了正确的方法，红烧鱼其实也可以变得很简单。

1、选料：选择新鲜的草鱼，体型大小适中，太大太小都不易控制火候。

2、去腥：草鱼容易有腥味，用食盐和白醋一起擦洗鱼皮和鱼鳞，然后用清水冲净。

3、切块：将处理好的鱼切成同样大小的块，用水浸泡2到3分钟，让鱼肉变得更加嫩滑。

4、煎香：起锅，倒入食用油，加热到7成热，将切好的鱼块放入锅中，先煎至一面金黄，再翻转，煎至另一面金黄，煎的过程中鱼的形状要保持完整，不要捣捣乱。

5、调味：出锅前将鱼块捞出，锅中多余的油留下1勺左右，加入生姜片、葱段、大料煸炒至香，然后加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，再倒入适量的水，加少许盐或鸡精，水开后再把先前煎好的鱼块入锅翦翻几下，调入适量水淀粉将锅中汁调浓即可。

6、焖制：加盖，小火焖制10分钟左右，让鱼肉入味。在这个过程中，注意不要频繁地翻动鱼块，否则容易破坏鱼块的形状。

7、翻面：焖好后先不要马上打开锅盖，等一段时间让锅中汁料充分渗透到鱼肉里面，待2到3分钟后打开锅盖，用筷子轻轻翻动鱼块，让汤汁的颜色均匀地附着在鱼肉表面。

8、上盘：关火，将红烧鱼盛到大碗里即可。

以上是红烧鱼的基本做法，做法简单，口感却非常美味，完美地体现了“原汁原味”的特点。只要掌握了这个方法，不论是在家庭中还是饭店中都能轻松制作出美味的红烧鱼，给予人们不一样的口感享受。