馒头的制作方法及配方

馒头的制作方法及配方

馒头是中国传统的主食，作为家常菜之一，它简单易做，口感香软、白净。下面介绍馒头的制作方法和配方。

一、馒头原材料：

1.高筋面粉800克

2.干酵母8克

3.白砂糖30克

4.食盐10克

5.水适量

二、步骤：

1.制作面团：

将800克高筋面粉放入大盆中，加入8克干酵母，30克白砂糖和10克食盐。

搅拌均匀后，揉成一个团，揉至面团光滑柔软，搓圆放在盆中，盖上湿布醒发30分钟。

2.揉面：

将面团拿出来，揉成长条，像擀面皮一样擀平，然后将一端往中心滚，压实，重复这个动作。

最后成团，揉圆，并在面团底部用刀子划一条十字图案。

3.发酵：

将醒发好的面团搓成条状，切成8个小面团，用手掌把它们压成扁圆形，再用擀面杖把它们擀开成薄圆形即可。

将擀开的小馒头放进笼屉上，再放到保温箱中发酵1小时左右，看馒头大小起来后即可出锅。

4.蒸馒头：

馒头发酵好后，放进蒸锅里进行蒸馒头。蒸锅先加水，再将蒸篮放入锅中，盖上盖子，然后将锅子置于火源上，用微火蒸10分钟即可。

5.敲馒头、上竹席：

蒸出来的馒头应等凉后，敲开继而上竹席上将馒头裹住，防止沙土和苍蝇飞入。

三、馒头的相关事项：

馒头制作的技巧比较重要，以下几点需要注意：

1. 馒头面团揉好后不可待太久，否则过长时间会产生酸味。

2. 面团不宜过于潮湿或过干。面团太潮湿会松软，过于干燥则会断裂。

3. 高温发酵，馒头更松软。

4. 蒸馒头时，第一次放入蒸篮的馒头应该相对间隔较远一些，蒸熟后再放更多的馒头。

5. 白菜叶可压在锅底，防止馒头粘锅而烧焦。

四、总结：

以上就是制作馒头的全部流程和配方。制作馒头需要注意面团的反复揉面，发酵的时间掌握，蒸制的时间以及存储环境。只要掌握这些技巧，制作出美味的馒头也将不再难。