做鲤鱼的方法和步骤

做鲤鱼的方法和步骤

鲤鱼是我国传统的美食之一，而且吃起来肉质细腻、营养丰富。鲤鱼在制作时需要考虑到很多的细节问题，下面就为您介绍一下鲤鱼的做法和步骤。

第一步：选鱼。选鱼的时候需要注意，选择活鱼最好，因为活鱼的肉质比死鱼要好，还有新鲜，所以如果条件允许，建议大家选活鱼。同时，在选鱼的时候需要看清鱼的新鲜度，鱼身上有没有斑点、发黄或者鱼鳞脱落等等。

第二步：洗鱼。在洗鱼的时候要腌制鱼，这一步可以使得鱼肉入味，可以放入盐、料酒、姜或者葱入腌制。腌制的时间不需要太久，一般不到15分钟即可。

第三步：处理鱼。鉴于鲤鱼的身体较大，所以需要将其进行切片以便下锅时口感更好。在处理鱼的时候不要剁断骨头，这样会影响吃的口感。切下来的鱼要经过沥水，这样可以保证鱼肉的质地和味道。

第四步：下锅蒸。将处理好的鱼放入蒸锅中，烧开后8~10分钟左右即可。在烧水的时候可以加入少量的白醋或者姜片来去掉鱼腥味。另外需要注意的是，在蒸鱼的过程中，可以放一些香菜、芹菜和红椒提升鱼的口感。

第五步：装盘。将蒸好的鲤鱼装盘，可以在鱼上铺上一些青菜叶或者各种蔬菜来提升色香味，饭店中的精心“造型”就是在这一步完成了。鲤鱼片摆盘可以根据个人喜好进行，但一定要注意鲤鱼的形状和色泽，精心盛装能够提高食欲。

第六步：调料。在装盘之后可以配上不同的调料，例如葱花、姜片和香菜等等。淋上少量的酱油、醋或者橄榄油来提升口味，大功告成了。

总结：看起来做鲤鱼比较复杂，但是经过百折不挠的练习，相信大家都可以掌握这项高难度技能，制作出美味可口的鲤鱼。