糯米面蒸年糕的做法

糯米面蒸年糕的做法

糯米粉是我们家传统的年糕材料之一，很适合用来做蒸年糕。这道甜点色香味俱全，口感软糯，味道香甜，又不会太甜腻，是过年之际必备的美食。

材料：

• 糯米粉 500克
• 白糖 200克
• 水 600毫升
• 油 适量

制作：

1.准备工作：

• 将糯米粉放入容器中筛过一遍，去除颗粒大的杂质。
• 将白糖和水混合均匀。

2.混合面糊：

• 将两种材料混合在一起，搅拌至无颗粒，面糊要比平时做糯米糍稍微稀一些。
• 随后加入适量油（1-2勺），再次搅拌均匀，这样做可以使年糕更加松软可口。

3.蒸年糕：

• 在蒸锅里铺上一层保鲜膜，把年糕糊倒入蒸盘里，抹平表面，用剪刀在表面剪几个小口。
• 大火蒸20分钟左右，具体时间根据年糕的厚度和蒸锅火力而定。
• 取出蒸好的年糕，放到凉台上铺上一层油纸或者清洁干净的毛巾，稍稍晾凉。

4.切年糕：

• 年糕晾凉后，用刀蘸些许食用油涂在切面上，切成合适大小的小块即可。
• 切好的年糕块可以直接食用，也可以用两张牛皮纸包裹，放进密封袋中，冰箱冷藏保存。

注意事项：

• 用筛子过滤面粉可以去掉面粉中的杂质，使年糕颗粒更加细腻。白糖混合水后需要均匀搅拌至糖分完全溶解。
• 如果喜欢口感更加Q弹，可以将糯米粉与米粉按1：1的比例混合在一起。
• 蒸年糕前蒸锅内一定要加足水，避免蒸干锅内没有水的情况，同时蒸锅中铺上保鲜膜可以使年糕不沾锅底，也方便取出。

这样做的年糕软糯甜香，口感细腻，吃起来十分满意。在过年期间，用心制作这道古老的传统美食，与家人分享，也是一件非常有意义的事情。