红烧猪蹄的做法最正宗的做法

红烧猪蹄的做法最正宗的做法

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，其味道鲜美、口感细腻深受大众的喜爱。在其中，酱油、糖、料酒、葱、姜等调味料的搭配十分重要，接下来为您讲解关于红烧猪蹄的最正宗做法方法。

材料：

猪蹄子500克、生姜3片、葱1根、八角2个、桂皮1小块、料酒2汤勺、糖1汤勺、盐适量、鸡精适量、老抽1大匙、生抽2小匙、清水适量、香油适量。

步骤：

1、将猪蹄剁成小块洗净备用。同时，在热水中焯烫一下，这一步可以有效的去掉蹄皮上的脏东西。

2、经过焯水后的猪蹄子冲凉水冲洗干净，然后加入适量的清水，姜片、葱段、八角、桂皮放在煲汤的沸水中稍微焯一下后倒掉杂物，然后把焯过的猪蹄子放入汤锅中。

3、接着加入适量的清水、料酒、糖、盐、鸡精、老抽、生抽，中小火煮1个小时后倒入电压力锅高压煮15分钟左右至软烂即可。

4、等煮好之后再开火慢炖20到30分钟，这样猪蹄会更加入味，同时可以加点香菇、莲藕、南乳、冰糖等调料煮增加味道。如果汁汤稍微有点少，可以再加少量的清水，继续煮5-8分钟即可。

5、将味道煮浓的猪蹄子取出晾凉备用，出锅前可以撒一些香菜末或者是蒜末以提升其香气。

6、淋上香油即可装盘，这样红烧猪蹄就做好了。

小贴士：

1、焯水加清水可以减少食材里的脏东西和异味，同时也能使猪蹄更加入味。

2、在炖煮红烧猪蹄的时候要多次换一下水，能够避免食材粘锅，同时也确保肉质鲜美细腻。

3、调料是决定红烧猪蹄是否正宗的重要因素之一，根据自己口味和习惯，可以适当增加或者减少某些调料，以达到更好的口感。

以上就是红烧猪蹄的最正宗做法，希望大家在家里可以也尝试制作一下这道美食，给自己和家人带来美味体验。