红烧鸡怎样烧好吃

红烧鸡怎样烧好吃

红烧鸡是一道很经典的家常菜，它的味道鲜美，口感极佳，深受人们的喜爱。但是不少人在烧红烧鸡的过程中总是会遇到各种问题，例如颜色太淡、辣味不足或者鸡肉太老等问题。那么今天我们就来一起看看红烧鸡怎样烧好吃。

材料：

鸡腿一公斤，葱姜蒜各适量，八角两个，桂皮一小块，干辣椒四个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，清水适量。

做法：

1. 用刀将鸡腿切成大块，放入清水中，加入适量的食盐和料酒，搅拌均匀，浸泡30分钟。葱姜蒜分别切成片备用。 2. 热锅凉油，待油热后将鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄色。 3. 把煎好的鸡肉捞出，锅里留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，小火翻炒出香味。 4. 加入少许料酒，翻炒数下。 5. 加适量生抽、老抽，继续翻炒至酱汁颜色变深。 6. 加入一定量的白糖和鸡精，搅拌均匀。 7. 放入煎好的鸡肉，然后加水没过鸡肉。大火烧开后改小火慢慢煮，期间要不断地翻动鸡块，防止底部糊焦。 8. 煮至鸡块软烂，入味后，撒上葱花即可食用。

红烧鸡的注意事项：

1. 鸡肉一定要浸泡30分钟，这样能够增强鸡肉的鲜美味道。 2. 煎鸡肉的时候，不要煎太久，否则容易糊焦。 3. 在加酱汁时要适量，如果太多会导致鸡肉太咸；如果太少则容易出现颜色太浅的问题。 4. 煮鸡肉的时候一定要大火烧开，然后改小火慢慢地煮，这样鸡肉会更加软烂入味。 5. 在调味过程中，注意加入适量的白糖和鸡精，这样能够充分发挥红烧鸡的口感和味道。

总结：

红烧鸡是一道极具风味的家常菜肴，不但色、香、味俱佳，并且富有营养价值。掌握了它的做法和技巧，不仅可以在家中享用到地道的红烧鸡，而且还可以借此锻炼厨艺，为自己和家人朋友制作出更多美食佳肴。