如何制作扬州炒饭？-详细做法视频

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扬州炒饭是江苏扬州一带的传统名吃，深受广大食客们的喜爱。它以米饭为主材料，加入各种配料翻炒而成，口感香浓，美味可口。

材料准备

米饭：500克

虾仁：100克

鲜贝：6个

豌豆：50克

胡萝卜丝：50克

火腿丁：50克

油：适量

盐：适量

葱花：适量

鸡蛋清：2个

生抽：适量

白胡椒粉：适量

步骤说明

步骤1 煮好米饭

将米饭洗净后加水煮熟，晾凉备用。

步骤2 准备配料

将鲜虾仁、鲜贝肉清洗干净，切成小丁。豌豆洗净，火腿切成丁状。

步骤3 炒蛋

取一个碗，打入两个鸡蛋并加入一些盐，在平底锅中加少量油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌至半熟即可。

步骤4 炒材料

在炒锅中加适量油，放入虾仁、鲜贝肉煸炒至变色，加入豌豆、胡萝卜丝和火腿丁同炒，再加入炒好的蛋丝翻炒均匀后备用。

步骤5 炒饭

在炒锅中加适量油，将晾凉的米饭倒入锅中煸炒几分钟，加入盐、生抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。

步骤6 混合调味

将炒好的配料倒入锅中与米饭一起翻炒，最后撒上葱花即可食用。

小贴士

1.米饭应该在前一天晚上泡水，这样做出的炒饭比较松散。

2.虾仁和鲜贝肉可以提前用盐、料酒、姜末和生粉腌制30分钟，这样会更加入味。

3.炒饭时需要火力大一些，让米饭能够均匀受热并快速翻炒避免粘锅。

4.在下锅之前可以考虑把所有的材料全部先备好，能让炒饭更好地保持热度。

总结

做扬州炒饭用料简单，虽然步骤比较多，但并不难制作，熟练后也可以根据个人口感添加调味品。制作好的扬州炒饭香气四溢，口感柔软且香甜可口，在蒸蒸夏日或寒冷冬季吃上一碗都是非常美好的享受。