茶叶蛋怎么做？详细过程视频分享！

茶叶蛋怎么做？详细过程视频分享！

茶叶蛋是一道广受欢迎的小吃，它香气扑鼻、味道鲜美，口感劲道，是下午茶或零食的不二之选。那么，如何制作美味的茶叶蛋呢？以下为您详细介绍制作茶叶蛋的全过程，并附上制作视频，让您轻松学会作法。

准备工作：

- 鸡蛋12个

- 红茶叶10克

- 生抽30毫升

- 老抽20毫升

- 料酒20毫升

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1段

- 孜然10克

- 盐适量

- 清水适量

- 勺子、锅、火源

步骤一：做鸡蛋嘴。

将鸡蛋在桌子上稍微用力滚动，使蛋壳表面有细小裂纹。然后把蛋壳的上端用硬币或铅笔敲破一小块，倒出蛋清，保留下蛋黄。这样鸡蛋煮过后，通过破损处的汁液渗透，会使蛋白变得柔嫩，更容易入味。

步骤二：煮茶叶水。

在锅中放入适量的清水，加入10克红茶叶，再放入桂皮、八角、孜然、冰糖。将以上原料煮沸，煮约5-10分钟，然后熄火，盖上锅盖焖20-30分钟。待冷却过后，茶汁变成棕色后备用。

步骤三：配制腌制液。

在一个干净的容器中倒入30ml生抽、20ml老抽、20ml料酒和适量水，混合均匀备用。

步骤四：煮卤汁。

在另一个干净的锅中，先放入糖，用中火煮化，直到变成棕红色，否则煮出来的卤汁会不美观。糖化之后，加入刚才配制的腌制液，继续加热至煮沸。然后放入煮好的茶汁，减小火力，慢慢熬煮。如果越熬越稠，可以再加适量水份。根据口味加盐，调整味道即可。

步骤五：煮茶叶蛋。

把蛋黄一个一个放进卤汁中，让它完全浸泡在汤里。然后大火加热至汤开后，改小火，继续煮10-20分钟，直至蛋壳变成深棕色为止。用勺子轻轻撩开卤汁表面，把悬浮于表面的茶叶捞出来，以免影响口感。

步骤六：装盘。

茶叶蛋出锅后，放到容器中，倒卤汁直到没过蛋彻底的浸泡在汤汁中，再覆盖紧密，放置2小时以上入味。

茶叶蛋视频教程：

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制作茶叶蛋的整个过程不难，但需要耐心和细心去处理每个细节，这样才能做出口感十足、清香味美的茶叶蛋。希望以上制作方法和视频教程对您有所帮助。快去尝试一下，一定别有一番滋味！