如何炖出美味的萝卜炖排骨？

如何炖出美味的萝卜炖排骨？

萝卜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且具有营养丰富、健脾开胃等功效。但是，不同的厨师做出来的萝卜炖排骨味道差别很大，有的味道鲜美香浓，有的却淡而无味。那么，要怎样炖才能做出美味的萝卜炖排骨呢？下面介绍几个技巧。

1.排骨处理技巧

首先，要选用新鲜的排骨，去掉表面的油腻和残渣，然后用清水浸泡30分钟以去除血水和异味。接下来，在沸水中焯水1-2分钟，去除血沫和杂质，同时焯出部分脂肪，更容易入味。

2.酱料调制方法

在炖排骨中，选用适量的酱油、料酒、盐、糖、姜片和葱段，将所有酱料搅匀，就是萝卜炖排骨的调料。其中，料酒能够去腥增香，盐和糖可以调味增加口感。同时，还可以添加些许桂皮和八角，使其更加香气四溢。

3.萝卜处理方法

清洗干净的萝卜，削掉根部和果头，然后切成大小均匀的块状。如何在炖制中让萝卜更加美味？锅中加点油爆香蒜末和姜末，再加入汆烫过的萝卜块，翻炒两分钟即可。

4.火候把握

在炖制过程中，不仅要注意火候，还需要多次搅拌。明火炖制时，先用大火烧开水，并放入焯过水的排骨，大火烧开后转中小火，加上调料和萝卜块。然后需要翻炒两分钟，让食材更容易汁水融合。

之后，加入清水没过排骨和萝卜，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮，期间要多次搅拌以免粘锅。滋味可口时即可关火，撒上青葱末即可品尝了。

萝卜炖排骨不仅美味，而且热量低、营养高，经常食用还可以促进新陈代谢减肥，同时还有益于肝脏和胃肠的健康，非常适合家庭健康餐桌上的一道美味菜肴。