如何做出美味的红烧茄子？

如何做出美味的红烧茄子？

红烧茄子是一道经典的家常菜，口感香糯、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。如果想要做出美味的红烧茄子，需要注意以下几点：

1、选择新鲜的茄子

选择新鲜且有弹性的茄子，表皮光滑不留痕迹，这样做出来的茄子不会苦涩而且口感更好。

2、切块

茄子不要切得太小，最好是将茄子对半切开，再切成大约2至3厘米的等小块，这样炖出来更入味。

3、提前准备

先将茄子块用清水浸泡5分钟，滤去水并沥干水分备用。同时将姜蒜切成末，辣椒切成段待用，片状大葱摆放在一个一侧的盘子里备用。

4、热锅加油

将锅内的油热热，油温以七成热为宜。放入葱姜蒜末，炒至有香味，然后加入辣椒段快炒几下。

5、下茄子，翻炒

将沥干水分的茄子块放入锅中，大火快速翻炒1分钟，让茄子表面都裹上油，使其比较不容易炖散。

6、加入各种调味料

接着加入适量的盐、糖、酱油，再倒入清水，没过茄子块即可，不需太多，量起来大约是茄子的八分之一，这样会炖出清甜嫩滑的口感。加盖中火焖烧，5分钟左右开盖加入少量生抽，翻均匀炒一下。

7、添汤烧制

如果茄子炖干了，可以加些水，一整个煮至茄子软烂，勾适量的淀粉水增稠，加入香菇粉搅拌均匀后起锅撒上一点香菜末即可。

以上便是制作红烧茄子的方法，如果你按照以上步骤做，相信一定能做出美味口感的红烧茄子，尝试一下吧！