怀旧味道——老式锅包肉的做法

怀旧味道——老式锅包肉的做法

在炎炎夏日的午后，最能让人心满意足的莫过于一碗浇着厚厚一层糖醋汁的锅包肉。回忆一下童年时那个青黄不接的古老小摊的味道，仿佛仿佛也能想到它的鲜美、香糯的口感。那么，您是否有兴趣学习一下如何制作这道经典的家常菜呢？接下来将详细为您介绍老式锅包肉的做法。

材料：

五花肉500g、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油（炸肉用）、姜适量、葱适量、醋、白糖、酱油、生抽、老抽

步骤：

Step 1：

五花肉洗净，用刀划两刀，切成0.5cm左右的薄片。

Step 2：

加入盐、蛋液，揉均匀，搁置15分钟。

Step 3：

放入淀粉，揉均匀，至每一块肉片覆满粉浆即可。

Step 4：

大火烧开油，中小火放入肉片，炸至金黄色，捞出沥油。

Step 5：

锅内留底油，放入细末姜蒜爆香，将糖、醋、酱油、生抽、老抽按比例兑调成糖醋汁，倒入锅中，开大火翻炒。

Step 6：

炒至糖醋汁变稠时，放入炸好的肉片，迅速翻炒数下即可起锅。先撒上一点葱花作为装饰。

Tips：

1. 在炸肉这一步骤中，也可将肉片在热水中焯水，这样可以去除肉中残留的血液，使口感更好。

2. 其实并没有所谓的最佳比例，而是根据自己口味进行调整。喜欢酸甜味重一些的则适量增多醋和白糖；偏爱咸味的则可以少放糖增加酱油和盐。

3. 炒锅最好用生铁、不粘锅或是陶瓷锅，因为肉片涂上了糖醋汁后容易贴锅。

4. 若发现醋味略重，可以在超市购买瓶装柠檬汁用少许调整。

美食需要好吃，更需要用心，希望这篇老式锅包肉的制作方法，能在您品尝到这道菜肴的同时，也感受到那份心底的怀旧情怀。