如何自制辣椒酱？
如何自制辣椒酱？
辣椒酱是一道很受欢迎的佐料，在各种菜肴中都可以使用。虽然市面上有很多品牌和种类的辣椒酱，但是自制的辣椒酱更加健康、适合口味、可自由调整辣度和风味，同时也能带给你更多的乐趣和满足感。下面是一份简单易做的辣椒酱食谱，和一些技巧可供参考。
材料：
- 干辣椒 100 克
- 大蒜 8 瓣
- 盐 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 植物油 2 大勺
步骤：
步骤1：将干辣椒用热水泡软后捞出，水分稍许滴干，防止后面做辣椒酱时粘成一团。
步骤2：将泡好的辣椒、大蒜放入食品加工机中，打成细碎状。如果没有食品加工机，也可以用刀切成细碎的末，但效果不如使用食品加工机。
步骤3：将打好的辣椒放入大碗中，加入盐、糖、生抽、醋、油等调味料，均匀地搅拌均匀。
步骤4：取出刚做好的辣椒酱开吃吧！
技巧：
1.辣椒干的选择
辣椒干是辣椒制作辣椒酱的最重要元素之一，所以辣椒的选择非常重要。如果你想要辣椒酱特别香、特别辣，就要选辣椒干里面的种籽比较多的。而一般的辣椒干则是种籽少一点，颜色深红或紫暗色，辣度稍低，可根据个人口味选择合适的辣椒干。
2.辣椒干处理
如果没有干辣椒，则需要更长时间的干燥过程，因此使用干辣椒更加方便。将干辣椒切成段, 带芯或不带芯都可以，用水浸泡至少 30 分钟以上（也可以过夜），使辣椒变软倒入食物加工机或搅拌器中粗略磨成状，然后在倒入大碗里加入其他调味料，调整成适宜的口味即可。
3.调味料的添加量
调味料必须要控制好，不然就会影响到最终成品的口感和颜色。所以，应该根据自己的口味多加少减，这个需要自己多尝试。如果过咸可以加糖或醋平衡，记得不 要倒太多油。
4.最好用少清晰的食用油
作为酱料中的油，最好使用不蒸馏的小质量植物油，以保持其味道。辣椒酱中油的用途是润滑，而不是炸香。所以如果放过多的油，则风味会受到影响。
以上就是自制辣椒酱配方比例和技巧了，可以根据口味自由调整。做辣椒酱时，也许过程有些繁琐，但它会带给你极大的乐趣，同时可以提高自己的厨艺水平。
