如何做出最正宗的台湾卤肉饭？

如何做出最正宗的台湾卤肉饭？

台湾卤肉饭是一道深受人们喜爱的台湾传统美食。这种饭菜简单，容易制作，但是要想做出最好的口感，我们需要注意一些细节。

材料：

猪五花肉500克

大葱1根

姜片2-3块

蒜瓣4-5个

油豆腐2小块

米饭适量

酱油100ml

冰糖5小块

八角2-3个

香叶1-2朵

桂皮1段

盐适量

步骤：

1、先将猪肉切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

2、将葱、姜、蒜切末，油豆腐切成小块备用。

3、热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮和香叶再翻炒一下。

4、加入酱油和冰糖，翻炒至冰糖溶化，倒入猪肉煮熟的水。

5、将猪肉放回锅中，倒入油豆腐，小火煨30-40分钟，直至汁浓肉嫩，再放少量盐调味即可。

6、将卤肉饭装盘，浇上适量的卤汁，加上切碎的大葱即可。

小贴士：

1、买卤肉时选用脂肪分布均匀、带皮的五花肉。

2、使用少量的糖能增强卤汁的鲜美。

3、如果想要更好的口感，可以在卤肉中加入一颗星星花椒。

4、最好选择老抽，这样呈现的色泽和香味更好。

这样，一道香气扑鼻、口感绝佳的正宗台湾卤肉饭就做好了！

祝大家做菜成功，享受美食！