新鲜鱿鱼是一道美味可口的海鲜，但如果炒的不好就会失去鲜美和嫩滑口感。下面就分享一些关于如何炒出好吃又嫩的新鲜鱿鱼的技巧。

新鲜鱿鱼是一道美味可口的海鲜，但如果炒的不好就会失去鲜美和嫩滑口感。下面就分享一些关于如何炒出好吃又嫩的新鲜鱿鱼的技巧。

选购新鲜鱿鱼

选购新鲜鱿鱼时，可以闻一下是否有海鲜的新鲜味，看一下身体是否完整、色泽是否健康，并按压一下观察弹性是否好，这些都是判断质量的重要指标。

前处理

将新鲜鱿鱼去掉头部、内脏，洗净后切成薄片，用手轻轻拍打后加入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以提高鱿鱼的鲜美度和口感。

炒制技巧

1、火候掌握。将锅烧热后加入橄榄油，再加入葱姜蒜等调味品，翻炒出香味后加入鱿鱼片，火候一定要掌握好，火不要太大，不然容易变老。

2、快速翻炒。鱿鱼炒制时间不要太久，一般在1-2分钟之内就可以了。同时，一定要快速翻炒，避免鱿鱼过度烤炒，保持其嫩滑口感。

3、加入适量水。当鱿鱼变色后，加入适量清水和盐、鸡精等调料，让鱿鱼更加入味，同时也可以起到焯水的作用，让鱿鱼口感更嫩滑。

4、加入蔬菜。鲜嫩的蔬菜是烹饪鱿鱼的好伴侣，可以将青红椒、豆角等蔬菜切丝加入一起炒，增加色彩和口感，让鱿鱼更加诱人。

注意事项

1、切片不能过厚，否则会煮不熟，影响口感。

2、鱿鱼不可加水焯烫，否则会出现腥味和挫口。

3、在腌制鱿鱼时，适量放入淀粉可以起到保持口感的作用，但不要放过多，否则会影响口感。

总结

以上就是关于如何炒好吃又嫩的新鲜鱿鱼的技巧了。选购新鲜鱿鱼，适当腌制和火候掌握都非常重要。如果按照上述方法操作，做出来的鱿鱼才会色泽金黄，味道鲜美嫩滑，让人食欲大开，那么可以尝试着在家里做一做，给大家带来美味佳肴。