咸菜作为一种传统的食材，不仅在中国各地有着广泛的应用，也受到了世界各地人们的喜爱。在家中制作咸菜已经成为了很多人的爱好，下面为大家介绍咸菜的做法大全。

咸菜作为一种传统的食材，不仅在中国各地有着广泛的应用，也受到了世界各地人们的喜爱。在家中制作咸菜已经成为了很多人的爱好，下面为大家介绍咸菜的做法大全。

简单版咸菜

材料：白菜、盐、辣椒粉、料酒。

做法：

1.将白菜切成四瓣，洗净沥干水分。

2.在盆中加入适量盐巴、辣椒粉，按照顺序放一层盐巴，一层白菜，再一层盐巴，直至放完白菜。

3.在添加的过程中，别忘了倒入一些料酒。

4.将腌好的白菜装入密封袋中，放入冰箱冷藏24小时即可。

酸菜

材料：黄芽白菜、葱、姜、辣椒、糖、盐、花椒、老抽、生抽、料酒、枸杞子。

做法：

1.将黄芽白菜对切成相同的两半，过水去掉杂质，剔出菜芯，切成小块。

2.将菜块和辣椒、姜、葱一起放入大盆中，按照一斤菜加 20 克盐的比例拌匀，静置 5-6 小时。

3.取出拌好的菜块，挤去多余的汁水，平铺在大盆中。

4.放入适量糖、花椒、老抽、料酒、生抽，拌匀。

5.将腌好的酸菜盛入紧口瓶中，放入枸杞子，密封后放到冰箱冷藏几天或晾晒几天即可。

咸江鲜

材料：空心菜、豆皮、豆腐皮、花椒、姜、辣椒、料酒、盐、白糖。

做法：

1.将空心菜择洗干净，沥干水分，切成段。

2.豆皮和豆腐皮分别用清水洗涤，切成约 1cm 长的小薄片，放入碗中加入少量盐和料酒，再加入适量清水。

3.将花椒、姜、辣椒放入锅中煸炒出香味，倒入适量的油，煸炒后加入白糖。

4.将空心菜放入其中，翻几下即可装盘。

5.再将步骤 2 中的豆皮和豆腐皮放入锅内，小火慢煮，煮到水基本收干即可盛盘。

咸菜炒虾仁

材料：咸菜、虾仁、青红椒、姜、蒜、盐、味精、料酒。

做法：

1.虾仁用清水洗干净后，放入碗中加入盐和生姜一起腌至少 20 分钟。

2.青红椒洗净切丝，姜和蒜备好。

3.将咸菜切成小块，用清水漂洗2-3次后，把咸味淋掉。

4.虾仁过油后炒熟备用，同时放下小葱、姜、蒜末和青红椒丝，煸炒出香味。

5.然后加入咸菜，再加入适量的盐和味精。

6.最后将虾仁放进锅内，加入少许料酒，大火挑拌即可。

咸菜炒粉条

材料：咸菜、粉条、五花肉、豆腐、胡萝卜、木耳、大葱、调料（盐、糖、生抽、老抽、美极鲜酱油）。

做法：

1.五花肉洗净，切片。

2.豆腐切成条状，胡萝卜切成小粒、木耳泡发，洗净。

3.将五花肉放入锅中煮至变色，再加入豆腐、胡萝卜、粉条等食材，倒少许油。

4.接下来加入适量盐和糖，翻炒至熟热。

5.在翻炒时，酌情加入少量的生抽、老抽和美极鲜酱油即可。

6.盛出后撒上葱花，稍微拌一下就可以食用了。

咸菜汤

材料：咸菜、瘦肉片、粉丝、姜末、葱末、盐。

做法：

1.将咸菜洗净泡水，至少浸泡 30 分钟；瘦肉切片备用。

2.取锅烧水，放入瘦肉片和姜末。

3.熬成汤后，再放入咸菜和粉丝继续煮。

4.直至粉丝熟热，放入葱末和适量盐即可。

咸菜蒸肉饼

材料：猪肉馅、咸菜、姜蒜末、五香粉、盐、淀粉。

做法：

1.将猪肉馅加姜蒜末、五香粉、盐、淀粉和水拌匀。

2.取一小碗，内底铺上少许咸菜，再倒入适量的肉馅，用勺子压实。

3.上层再铺上少许咸菜，再用勺子压实。

4.上锅