炒米饭怎么炒才好吃

炒米饭怎么炒才好吃

炒米饭是中国家家户户都吃过的一道普通家常菜，但并不是每道炒出来的米饭都能让人满意。那么要怎么炒米饭才能让它美味可口呢？以下是一些小技巧，希望对您有所帮助。

选好米，洗净晾干：米的质量直接影响到炒出来的米饭的口感，所以选用优质的大米很重要。之后将洗好的米浸泡15-20分钟，让其彻底吸收水分，更易煮熟。随后把米用冷水洗几遍，直到水变清。最后在漏斗中沥干，让其自然晾干1个小时左右，这样会让炒米饭时更加易煮熟，粒粒分明。

配料齐备，先放油：炒米饭时如果缺乏足够的配料会让米饭味道单调，那么我们该如何选择配料呢？可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材来制作。例如洋葱、胡萝卜、豌豆、玉米等，都可以添加进入米饭中。炒米饭时，先放少量植物油，让油温略稍微升高一点，之后才加入蔬菜进行快速翻炒，可以更好的让蔬菜的味道香出来。然后将煮好的米倒入锅中，继续翻炒，使米饭表面充分沾到油。这时再适当地放入调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，根据口味自由搭配即可。

火候要适度，及时翻炒：炒饭时火候掌握好非常关键，火太小会让米饭黏在一起变软，火太大则会让米饭炒焦。因此，我们要保持火力适中，同时不断翻炒，让米饭受热均匀，水分蒸发。通常用中火炒5-10分钟即可，时间太长则会让米饭硬邦邦，时间过短口感又会太软。

最后关键一步,闷饭：把炒好的米饭转移到铁锅里，将火调成小火，盖上锅盖慢慢焖煮十分钟。这样可以令米饭更加饱满，口感更加细腻，更有嚼劲。如果不可以上锅的话，也可以用保鲜膜将口封紧，然后放到微波炉里加热1-2分钟。

炒米饭是一道很简单的家常菜，但是却需要我们在烹饪过程中认真细心，花心思去慢慢琢磨炒米饭的技巧和方法，以达到好吃美味的效果。希望大家通过以上技巧能够炒出好吃的米饭。