浓郁麻辣的水煮肉怎么做好吃又简单？
浓郁麻辣的水煮肉怎么做好吃又简单？
水煮肉是四川传统名菜，以鲜红的肉丝和浓郁的麻辣味道而闻名于世。作为一道具有地方特色的美食，它既可用于家庭聚餐，也可以在餐馆点餐。但是，如何制作一道口感鲜美，香辣可口的水煮肉呢？下面，我们就来详细介绍一下水煮肉的制作方法。
材料：
猪肉：300克
嫩豆芽：300克
葱姜蒜：适量
干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、草果、小茴香等炒香料：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
香菜：适量
鸡精：适量
清水：适量
做法：
Step1：肉的处理
将瘦猪肉洗净，切成约1厘米宽的细肉丝。加入少量盐、生抽、料酒和淀粉拌匀裹上淀粉后备用。
Step2：调制辣椒油
花椒、八角、草果和小茴香分别放入锅中煸炒出香味。之后加入干辣椒煸炒至变色，加入调料水（300毫升清水、适量盐）烧开后关火晾凉。
将菜籽油加入之后翻拌均匀，放置两小时口感更佳。
Step3：制作锅底
将炸过的花生米和芝麻放入碗中搅拌均匀，放到砧板上面用刀剁成细粒。然后倒入热锅里的花椒油中，加入葱姜蒜炒出香味之后加入盐、八角、桂皮和草果炸片刻即可取出。
Step4：烹制水煮肉
锅中加入水，将烧开后的嫩豆芽放入锅中焯水后捞出控干水分装盘待用。
再将同样的油倒入另一个锅里烧到八成热，依次放入肉丝和青蒜炒至肉变色后盛出装盘。
在同一热锅里加入适量的花椒油、鸡精和葱姜蒜爆香后，再加入适量的调料水，烧开后放入后续加入的青菜、蘑菇等食材。待这些食材快熟时，再将炒好的肉丝和焯好的嫩豆芽倒入锅中，参照个人口味加适量的盐和少量的细砂糖调味即可。
Step5：摆盘
将做好的水煮肉淋上香油，加上香菜、小葱末和红辣椒片点缀即可。
以上为制作水煮肉的详细步骤，您只需要在做菜的过程中按照以上步骤进行操作，就能够制作出麻辣味十足的水煮肉了。水煮肉作为家常菜肴，不但非常美味，而且价格亲民，备受广大食客的喜爱。如今，在各个城市的四川餐馆和小吃店中，“水煮肉”也成了一种时尚潮流，越来越多的人对水煮肉这种美食表示喜爱。希望您在享用水煮肉的同时，也能够品味到巴蜀的浓郁麻辣之味。
