如何炖出一锅美味又营养的清炖鸡块

如何炖出一锅美味又营养的清炖鸡块

清炖鸡块是一道家常菜，做法简单易学，且滋补营养。在炎炎夏日，来一碗爽口的清炖鸡块，是再合适不过了。以下是关于如何炖出一锅美味又营养的清炖鸡块的详细方法：

材料：

鸡腿肉，生姜，葱，盐，清水，米酒或黄酒。

步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉清洗干净，砍成大块，去除多余的脂肪和骨头，放入锅中浸泡20分钟，将脓血浮出。

2. 准备：倒入适量清水，加入切好的姜片和葱段，再倒入米酒或黄酒；

3. 炖煮：加热至沸腾后，把鸡肉放入锅中，待水重新沸腾后，调成小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟。

4. 放盐：将适量的盐撒进锅中，尝味之后再决定是否加多一点增香。

5. 炖至入味：继续炖煮10-15分钟，让鸡肉彻底入味。最后打开火，收干汤汁即可。

炖制技巧：

1. 鸡肉浸泡去脓血，可以让出锅的鸡肉更加洁净鲜美；

2. 加酒可以去除腥味，增加鸡肉的口感；

3. 鸡肉入锅后，一定要等水重新沸腾后再调成小火，这样才能确保鸡肉更好的入味；

4. 炖煮时用小火，一定要让锅盖盖严实，以免水分飞散，从而导致炖汁变稠；

5. 在加盐前，一定要试味，因为鸡肉易吸附盐分，要掌握好比例，避免过咸。

通过上述步骤和技巧，可以炖出一锅香气扑鼻、味道鲜美、口感细腻的清炖鸡块。此外，清炖鸡块富含优质蛋白质和多种营养元素，对于提高免疫力、补充体力都具有很好的效果。

总之，家中做一盘清炖鸡块，不仅能美味享受，还能增加食品的营养价值，是一道不错的家常菜。