家常回锅肉的简单做法

家常回锅肉的简单做法

回锅肉，又称“福建回锅肉”，起源于川菜中的“回锅肉”，因为它起源于川菜，而早期的川菜大多数采用猪肉为主料，所以这道菜的名称沿用下来。这是一道让人垂涎欲滴的美食，有着鲜香可口、软嫩多汁的特点，成为了我国各地食客们喜爱的一道家常菜。

主料：

五花肉500克，蒜末适量，干辣椒10个，葱切段5个，姜切片适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，香油适量。

辅料：

食用油适量。

制作过程：

1、五花肉切成薄片，放入冷水中焯水，待水烧开后撇去浮沫，把焯好的五花肉捞出来备用；

2、锅中倒适量的食用油，放入姜片和葱段，爆香后加入蒜末炒香；

3、放入干辣椒煸炒出香味，然后再将焯好的五花肉放入锅中翻炒至变色；

4、倒入适量的料酒和酱油，并撒入白糖，不断翻炒让肉均匀吸收调料；

5、最后加入盐，继续翻炒几分钟即可。

食用方法：

将炒好的回锅肉装盘，淋上香油，食用过程中可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为热菜搭配其它菜品食用。

注意事项：

1、选用五花肉时最好选用瘦肉和肥肉比例为3：7的那一部分，这样做出来的回锅肉才能口感更加鲜嫩可口；

2、在炒回锅肉前，不妨可以先用少量的酱油和料酒拌匀加入五花肉片中腌制10分钟，让五花肉均匀地吸收调味料的鲜味；

3、炒回锅肉时一定要不断翻炒，让木耳均匀地吸收调味料的鲜味。

以上就是制作家常回锅肉的简单做法，希望大家喜欢，并大胆尝试做出属于自己的美味。