松鼠桂鱼是一道南京传统名菜，由桂鱼和松花菜烹制而成。本文将详细介绍这道美食的制作方法及步骤。

松鼠桂鱼是一道南京传统名菜，由桂鱼和松花菜烹制而成。本文将详细介绍这道美食的制作方法及步骤。

松鼠桂鱼的制作方法：

材料准备：

1.桂鱼一条（约1500克），松花菜适量，姜末适量，葱末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。

制作步骤：

1、将桂鱼清理干净，去掉内脏，切成两半，每半斜着切7、8刀，不要切断，放盘里；

2、在桂鱼上撒适量生抽，少许盐和加少许料酒腌10分钟；

3、加热锅，倒适量油，待油热后放入桂鱼，小火慢煎，先煎一面，再翻面慢煎；

4、把松花菜焯烫，过凉水；

5、炒锅中倒入适量油，放入姜末和葱末爆香，加入焯过水的松花菜翻炒至出香味；

6、将煮开的清水拌入淀粉，搅拌均匀，搁在一旁备用；

7、炒好的松花菜铺在已经煎：7、8分熟的桂鱼上，捞一些松花菜放到鱼的刀口中；

8、清水加入盐，再次煮开，慢慢倒入炒锅中，炒锅不要离开火，火开小，同时慢慢搅拌均匀，汤汁胶稠即可；

9、将第8步中调沙汁倒在煎好的桂鱼上，最后用少许色拉油和淀粉烧热，淋在鱼身上即可。

通过以上制作方法，一道美味的松鼠桂鱼就可以轻松制作出来了。相信每个厨师都可以轻松尝试，并且取得佳作。大家如果有时间的话，不妨尝试亲手制作一下，从中体会到烹制美食的乐趣。