掌握油饼怎么做又软又起层的技巧

掌握油饼怎么做又软又起层的技巧

油饼是一种吃起来口感独特的小食品，受到了很多人的喜爱。而能够制作出甜而不腻，咸香可口，又软又起层的油饼，更是众多厨艺爱好者追求的目标之一，那么，要想做出这样好吃的油饼，需要掌握哪些技巧呢？接下来，就让我们来一起学习制作油饼的秘籍。

首先，要选择好适合制作油饼的面粉和油，空气干燥的时候可以选用高筋面粉，相对而言，潮湿的天气则选用中筋面粉更加合适。再者，要选择清香、色泽清澈，耐炒的油去炸，同时在炸制过程中一定要控制好油温。

其次，在和面制作的过程中，每次放水一定要掌握好分量，面团不宜过分柔软，按照常规拉面方法将面团揉成条状后，把面团滚成一个球并均匀撒上适量盐，然后把盐擦融入表面的面皮里，再擀成薄薄的团子。用筷子在面饼上扎许多小孔，防止皮肤过膨胀而被填塞。小心地将面饼切成小块。

最重要的一点就是炸制的技术啦，要掌握好油温和时间。首先可以开中火烧热锅，加油待油九成热后放入面饼，等面饼开始浮起来，记得翻面炸至两面金黄时捞出放在铺上厨纸的盘子里，去掉油。

最后，要注意包装处理，将油饼放进保鲜袋或罐子里封口，防止油饼受潮变软或氧化变质。

总结起来，要做出又软又起层的油饼，需要特别注意的就是选择好食材、控制好加水量和面团状态不能太柔软、控制好炸制的油温和时间等。只有掌握了这些制作油饼的技巧和方法，才能做出口感极佳的咸香油饼，细腻的口感瞬间释放，让你吃得津津有味。