冷面做法大全——传统与家常

冷面做法大全——传统与家常

冷面是我国传统的凉拌小吃，清爽美味，深受广大人民的喜爱。冷面有很多种制作方法，有些传统，有些则是家常做法。下面我们一起来看看关于冷面的做法大全。

1. 传统秘制冷面

传统秘制冷面需要准备的材料有：面条500克、辣椒油50克、芝麻酱40克、醋40克、生抽40克、糖20克、蒜末适量、鸡精适量、葱花适量。制作过程：将备好的面条煮熟捞出沥干水分装入碗中，加入醋、生抽、糖、芝麻酱、辣椒油并拌匀。最后撒上葱花、蒜末和鸡精即可食用。

2. 清爽口感冷面

清爽口感冷面所需材料为：面条250克、黄瓜、胡萝卜、青椒、白芝麻、醋、生抽、盐、姜末、蒜末。制作步骤：先将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝，锅中加水煮面，捞出后冲冷水。把煮好的面条与蔬菜丝拌匀，加盐、醋、姜末、蒜末、白芝麻和少量的生抽调味即可。

3. 酸酸甜甜凉拌冷面

酸酸甜甜凉拌冷面所需材料有：面条300克、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、辣椒、香菜、盐、醋、糖、生抽、橄榄油适量。制作步骤：将胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝切成丝，辣椒和香菜切碎后备用。面条煮熟后放入凉水中泡5分钟，并加入橄榄油。最后将泡好的面条和剁碎的葱花、辣椒、香菜丝拌匀，加入盐、醋、糖和生抽调味即可。

4. 家常凉拌冷面

家常凉拌冷面需要准备的材料有：面条200克、鸡蛋2个、火腿肠2根、黄瓜1个、蒜瓣2颗、辣椒酱适量、醋适量、盐适量、香油适量。制作步骤：面条煮熟后放入凉水中泡透，火腿肠切成细条状，鸡蛋煮熟后切成丝或者切成小块。然后将面条、黄瓜丝、火腿肠和鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、醋、辣椒酱和香油。最后加入切碎的蒜末拌匀即可。

5. 辣炒冷面

辣炒冷面所需材料：面条150克、腐乳、葱花、姜末、辣椒、豆芽、猪肉末、饴糖、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉适量。制作步骤：面条煮熟后放入凉水中洗净，葱切成葱花备用。锅中倒入适量的油，放入姜末和葱花煸炒出香味，再放入猪肉末煸炒至熟。加入腐乳、盐、生抽、老抽、饴糖和香油继续翻炒，放入豆芽和辣椒继续翻炒，将炒好的豆芽肉末倒在煮好的冷面上拌匀即可。

6. 番茄酱口味冷面

番茄酱口味冷面是一道非常简单的家常菜，所需材料有：自己喜欢的面条、番茄酱、盐、糖、醋、葱末、姜末、蒜末和辣椒油。制作步骤：将面条煮熟后过凉水，放在大碗里，加入盐、糖、醋、葱末、姜末、蒜末、辣椒油和番茄酱，用筷子搅拌均匀即可。

以上就是关于冷面做法的介绍，每一款做法都有不同的口味，大家可以根据自己口味的需求加以改良。希望大家可以制作出美味的冷面在炎炎夏日里享受清凉和美食带来的愉悦。