红烧鱼块怎样做才又香又好吃

红烧鱼块怎样做才又香又好吃

红烧鱼块是一道美味佳肴，融合了鲜嫩的鱼肉和浓郁的红烧汁，口感丰富，深受人们的喜爱。但是，要想制作一道又香又好吃的红烧鱼块，可不那么简单。

以下是一个步骤详细的红烧鱼块的做法。

食材：

1. 鱼：鲤鱼、草鱼等白肉鱼。

2. 葱姜蒜：整根葱，适量姜蒜切片备用。

3. 酱油：生抽、老抽50:50比例搭配。

4. 料酒：一勺。

5. 糖：两勺白糖。

6. 盐：适量。

制作方法：

1. 鱼洗净，去掉鳞片，斩成块状，用盐抹匀。

2. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎至熟透之后捞出备用。

3. 热锅凉油爆香姜蒜片，倒入适量的生抽和老抽，加入料酒、白糖搅拌均匀。

4. 加入一碗热水，烧开后倒入煎好的鱼块。

5. 放入整根的葱，盖上盖子煮至鱼汤收汁后，撒些小葱花点缀即可。

小技巧：

1. 切块时最好偏厚不偏薄。

2. 各种调料的比例要适当，尤其是抽的使用不要过量，否则会影响整道菜品的口感。

3. 葱姜蒜的用量尽量控制在小火爆香的程度，不要过多。如果喜欢味道较浓，可以稍微多加一些。

4. 最后算盘的时间要准确，否则鱼块过软或者过硬都会影响口感。

以上就是制作红烧鱼块的方法与小技巧，配合得当，保证让您吃到又香又好吃的红烧鱼块。希望大家能够尽情享受这道美食，共同感受其中蕴含的美味和满足。