如何制作美味的扣肉

如何制作美味的扣肉

扣肉是一道美味又营养的传统菜肴，它香气四溢、口感鲜美，深受人们的喜爱。那么，如何制作美味的扣肉呢？下面将为大家详细介绍制作步骤。

材料
五花肉
葱姜蒜
料酒
老抽
生抽
白糖
冰糖
八角
花椒
桂皮
香叶
盐
清水

步骤
1. 先用开水把五花肉焯烫一下，去除血渍，待用。
2. 把白糖放入锅中煮成糖色，不要倒入过多水分。熟练技巧的厨师可以使用糖醋汁来代替这个步骤。
3. 在锅中放入五花肉，加入适量料酒，然后加入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶和花椒等香料，开大火煮至烧开。
4. 将老抽、生抽倒入锅中，依个人口味加盐调味，加入清水淹过五花肉。
5. 再次烧开后，加入冰糖，用小火慢慢地煮至水快收干时再翻动肉块，直至色泽金黄微亮。
6. 最后拿出扣肉，在切片前可以在表面刷上一些焦糖，或者浸泡在凉水中，晾干后再切，这样可以使口感更佳。

小贴士
1. 在焯烫五花肉时，要等到水开后再加入，这样可以去除血渍更为彻底。
2. 制作扣肉的汁要足量，保证五花肉可以充分入味。
3. 炖扣肉时不能翻动炖锅，否则肉容易散开。

以上就是制作扣肉的所有步骤和注意事项啦！希望做完的扣肉可以味道十足，让你成为家庭美食大师。