家常素食菜谱与做法分享

家常素食菜谱与做法分享

素食主义者在膳食中不食用任何的肉类及鱼虾等，而以各种植物类食品为主要摄取来源。有人热爱素食是基于个人信仰原因，也有人是出于保障身体健康的目的。无论是哪一方，素食烹饪在当今越来越多的人群中得到广泛的关注。

以下是几道简单的素食家常菜谱。

1. 酱爆豆腐

主料：

• 豆腐 1~2 块
• 干贝 5~6 个
• 红辣椒 1~2 个
• 青辣椒 1 个
• 葱姜蒜适量

制作过程：

1. 把豆腐切成块，下锅大火煎至两面金黄色后放置盘中备用;
2. 干贝开水焯水后切成末;
3. 一起炒香葱姜蒜，加干贝末炒出香味后加豆瓣酱,炒匀;
4. 加适量水，加盐、味精、白胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠后倒入豆腐块上;
5. 红辣椒和青辣椒摘去注目，切成丁，下锅翻炒后撒在豆腐块上即可。

2. 蒜茸西兰花

主料：

• 西兰花 1~2个
• 蒜末适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 味精适量

制作过程：

1. 西兰花洗净，用刀切掉青色部位，用开水焯一下捞出备用;
2. 蒜剁成蒜末;
3. 热锅先倒油，加入蒜末爆香，再放入焯好水的西兰花，加适量酱油、盐、味精，大火炒至西兰花均匀受味熟透即可。

3. 冬瓜排骨汤

主料：

• 冬瓜 适量
• 香菇 5~8 个
• 玉米 1 个
• 软骨或排骨 适量

制作过程：

1. 将排骨或软骨洗净，焯水去腥备用;
2. 冬瓜去皮、去籽，切小块；
3. 香菇泡软，切成小块，泡好的香菇水也备用;
4. 把排骨或软骨放入炖锅，加适量水，放入剩余的材料，烧开后改小火慢慢煲烫至汤汁浓郁即可。

素食烹调法简单方便，适合家庭厨房。虽然素食看起来清淡无味，但是注重搭配与调味同样可以呈现不同的美味。首先选择新鲜的食材，能提供更多的营养成分和口感。在调味上，可以多尝试一些创新的搭配，如：蚝油、豆腐乳、五香粉等，从而制造出不一样的口味。当然，在烹调过程中注意温度和火候也是至关重要的。

希望大家能够尝试并喜欢这些素食菜谱，也期待更多人的贡献，分享你们的素食厨艺。